Aujourd'hui, nous sommes de plus en plus nombreux à rechercher la qualité de nos aliments, une authenticité de leurs odeurs et saveurs. Ainsi, les industriels de l'agro-alimentaire nous ecoutent et s'adaptent à nos envies. Seulement, si sur certains emballages s'inscrivent de belles et nouvelles formules, comme "authentique" ou "allégé", certains non pas changé pour autant leurs procédés de fabrication. Il est donc important pour ne pas se tromper de bien lire les étiquettes.
Voici, les mesures simples que nous avons trouvé pour nous aider à mieux choisir nos aliments :
Faisons attention à l'ordre d'affichage des ingrédients sur nos produits. Ceux-ci sont toujours indiqués par ordre de quantité décroissante et les quatre premiers représentent souvent près de 80% du produit. Ceci nous aide donc à définir les ingrédients présents en plus grande quantité.
Nous pouvons aussi veiller aux mentions officielles, comme le label rouge ou l'appellation d'origine. Les autres mentions, comme "produit de l'année", ont seulement un caractère indicatif attribué lors de dégustations, par des consommateurs, dans un nombre de produits.
Évitons les aliments qui contiennent trop de conservateurs, colorants et agents de texture. Le site de "science citoyen" de l'université de Strasbourg propose un outil simple de décryptage, la recherche y est proposée par code, par nom ou genre d'additifs (w).
Nous pouvons éviter les produits contenant trop d'acides gras saturés ou de sucre. Les plats préparés contiennent trop de sel.
Nous pouvons aussi privilégier les produits locaux, les fruits et légumes de saison. Choisir des légumes surgelés (car la congélation n'altère pas les vitamines) plutôt que des légumes frais qui ont parfois subi plusieurs jours (ou semaines) de stockage.
Si nos finances nous le permettent, préférons les produits frais "bio" qui ont dû satisfaire à un cahier des charges strict.
Pour nous aider à déchiffrer, nous avons retenus trois petites lectures à petit prix
Le livre de Corinne Gouget "Additifs alimentaires Danger : le guide indispensable" petit et pratique à emporter lors de ses courses. Les livres William Reymond "Toxic, Obésité, maladies... Enquête sur les vrais coupables" et de Fabiola Flex "N'avalons pas n'importe quoi !" qui dénonce les pratiques marketing de l’industrie agro-alimentaire.
Sans oublier le livre de Isabelle Saporta qui vient de sortir "Ne mâchons pas nos maux"
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